加利福尼亚大学戴维斯分校（UC Davis 或 Davis），前身是1908年开始招生的戴维斯农业学院（College of Agriculture at Davis），1959年更名为UC Davis。它隶属的加州大学，是北美顶尖大学联盟美国大学协会（AAU）成员，环太平洋大学联盟成员。该校被誉为“公立常春藤”盟校，全美最顶尖公立大学之一。2021泰晤士高等教育世界大学声誉排名第47位。

1935年，UC Davis的葡萄种植与酿造系（Viticulture & Enology）建立，截至2021年末UC Davis葡萄种植与酿造专业的学术科研实力稳居美国第一，世界顶尖。该系从建立以来已经研究转化出很多领导新世界葡萄产业革命的新技术或新做法。例如:1.把全加州的气候分区，建议每一区适合种植的葡萄品种；2.尝试把葡萄酒的气味与人的感官科学标准化。该系致力于将葡萄种植与葡萄酒酿造，和其他相关学科综合起来，开展多学科的战略研究和教学项目。学院的研究涵盖了葡萄种植和酿酒的方方面面，为加州和世界的葡萄酒行业发展提供了重要支持。

提到美国葡萄酒，我们首先想到加利福尼亚州（California），而提到加利福尼亚州葡萄酒，我们则首先会想到的就是位于UC Davis西南方的纳帕谷（Napa Valley）。毫无疑问，它是全美最著名的葡萄酒产区。纳帕谷是以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿造而成的纳帕红酒闻名于世。纳帕谷赤霞珠葡萄酒的迷人之处在于其随自然的变化而呈现的多样性，毋庸置疑，纳帕谷的赤霞珠已经成为世界顶级酒的经典之一。

得益于背靠美国最著名的葡萄酒产区纳帕谷（Napa Valley），UC Davis的葡萄种植与酿造系有了优质广阔的教学和研究空间。学校有近450亩的葡萄园供员工实习实训以及老师科研所用，其中150亩在纳帕谷最核心的子产区奥克维尔（Oakville），共栽培250多个品种，年产50吨葡萄。该系以其严谨系统的科学化培训而闻名，甚至有着“酿酒专业之哈佛”美誉，很多著名酿酒师都出身于这里，也正因为这些优秀的毕业生，美国葡萄酒产业得以快速发展，在新世界葡萄酒版图中占据着举足轻重的地位。